磷酸酯淀粉的防粘方法

　　由于磷酸酯淀粉的自身性质，在进行加工的时候特别容易粘在一起，这不仅严重影响了外观，其味道也深受影响，为了我们不影响我们做菜的口感及方便。那么，怎样处理它才能不粘成一坨呢？

　　磷酸酯淀粉的防粘方法

　　①干粉丝剪成自己想要的长度，放在盆里，倒入冷水，浸泡20分钟，用手捏捏，稍软，但总体还是硬的就行了，然后捞出粉丝沥水备用。大葱切成葱片，干辣椒切成段，台湾香肠或者是火腿肠切成片备用。

　　②粉丝沥干水分后，倒入少许的花生油，用手或者用筷子都行，拌一拌。然后，把处理好的淀粉放入蒸锅中，开锅后蒸4、5分钟后关火端出来。

　　④热锅凉油，用手沾点水弹到锅里，水珠在锅内打转转就行了，先后放入葱片和辣椒段炒出香味。放入香肠或者火腿稍微炒一下，放入粉丝，倒入味达美调味。*后用筷子翻炒粉丝，等粉丝入味，并且变得干爽的时候，就可以关火出锅了。

　　还有很多人在制作磷酸酯淀粉的时候会发现，淀粉很容易粘锅，然后就会糊锅，并且炒的粉很容易断，这时就需要注意几个烹饪时的小技巧，可以在将淀粉用热水泡过之后用凉水再浸润以便，或者是直接使用防粘剂来处理，都会改善这种问题。

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